14 Sep Як організувати викладку продуктів у холодильних вітринах
Правильна викладка охолодженої продукції значною мірою залежить від конструкції холодильного обладнання. Покупець повинен добре бачити асортимент, а персонал — мати зручний доступ для поповнення та контролю продукції. Тому професійне холодильне обладнання варто розглядати як частину загальної організації торгового залу.
Організація асортименту в холодильній зоні
Перший крок — визначити, які категорії продукції потребують охолодження. Це можуть бути сири.
Різні групи товарів можуть мати власні вимоги до температури. Тому об’єднувати продукцію в одній вітрині лише за принципом вільного місця не завжди доцільно.
Спочатку визначають необхідні умови для товару, а вже після цього планують його місце в холодильній шафі.
Викладка повинна відповідати температурним вимогам
Приваблива експозиція не повинна створювати проблем із дотриманням необхідних умов зберігання. Продукти потрібно розташовувати відповідно до рекомендованих умов зберігання.
Якщо магазин використовує декілька одиниць торговельних холодильних вітрин, товари можна розподілити між ними за категоріями та температурними вимогами.
Такий підхід одночасно спрощує роботу персоналу.
Чому надмірна кількість товарів створює проблеми
Бажання розмістити максимальну кількість продукції на обмеженій площі зрозуміле, але надмірне завантаження може бути невдалим рішенням.
Необхідно дотримуватися вимог виробника обладнання щодо максимального рівня завантаження. Товар не повинен перекривати елементи, необхідні для нормальної роботи системи охолодження.
Крім технічної сторони, перевантажена експозиція складніше сприймається візуально. Коли між товарами немає логічного поділу, покупцеві важче порівнювати продукцію.
Оглядовість товарів у холодильній вітрині
Одне з основних завдань обладнання для викладки продуктів — забезпечити хороший огляд продукції.
Товари доцільно групувати за зрозумілими характеристиками: призначенням. Конкретна схема залежить від асортименту магазину.
Важливо, щоб упаковки та цінники не перекривали одна одну без потреби. Найпопулярніші позиції варто розташовувати там, де вони зручні для вибору.
Площа викладки та асортимент магазину
При виборі обладнання потрібно оцінювати реальну площу, доступну для продукції. Два зовні схожі за розмірами рішення можуть відрізнятися за глибиною експозиції.
Якщо асортимент великий, недостатня площа викладки призводить до постійної необхідності поповнювати товар. Надто велика експозиція також не завжди виправдана, особливо для магазину з невеликим товарообігом.
Тому розміри холодильних вітрин краще співвідносити з реальним запасом продукції та швидкістю її продажу.
Роль підсвічування у торговельній викладці
Освітлення допомагає покупцеві бачити колір продукту. Особливо помітною його роль стає у вітринах із сиром.
При цьому освітлення повинно бути частиною конструктивно продуманого обладнання. Його завдання — зробити експозицію зрозумілою та добре видимою.
Важливо також регулярно підтримувати чистоту скла, оскільки навіть правильно організована викладка втрачає привабливість у недостатньо доглянутій вітрині.
Зручність поповнення товарів
Організацію експозиції потрібно оцінювати не лише з боку покупця. Протягом дня працівники магазину можуть багаторазово очищувати робочу зону.
Чим простіше отримати доступ до потрібної частини вітрини, тим менше часу займають регулярні операції.
При виборі торговельних холодильних систем варто оцінити конструкцію робочої частини, дверей, полиць та інших елементів, з якими персонал взаємодіятиме щодня.
Формат торгової точки визначає конфігурацію обладнання
Невеликий магазин біля дому, супермаркет, м’ясний магазин і кондитерська мають різні вимоги до організації холодильної зони.
Для одних торгових точок важлива компактність, useful article для інших — створення довгої торговельної лінії.
Саме тому холодильне обладнання потрібно підбирати в контексті всього приміщення, а не як окремий елемент.
Холодильні вітрини українського виробництва
На ринку представлені як готові типові рішення, так і обладнання українських виробників. Зокрема, AVS працює у напрямі торговельного обладнання для бізнесу.
При порівнянні варіантів доцільно відштовхуватися від планованого обсягу викладки, AVSCLIMAT а не від назви або зовнішнього вигляду конкретної моделі.
Це дозволяє розглядати обладнання як частину готової торгової зони та підбирати його відповідно до реальних умов експлуатації.
Практичні принципи організації викладки
Ефективна холодильна зона починається з дотримання температурних вимог. Після цього можна працювати з розташуванням товарів, community освітленням та візуальною структурою експозиції.
Не потрібно намагатися використати кожен сантиметр вітрини для додаткової упаковки. Вільний простір, логічне групування та хороша оглядовість часто роблять асортимент зрозумілішим.
У результаті правильно підібране торговельне холодильне обладнання допомагає одночасно організувати зберігання продукції, її презентацію та щоденну роботу персоналу.
No Comments